Faire son pain (méthode à la levure)

Notre Apprenti Boulanger partage avec nous sa recette de pain (à la levure de boulanger). C'est simple, facile, efficace et délicieux!

Voici la recette en images:

Ingrédients:

470gr de farine
1,5 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure de boulanger émiettée (s'achète en boulangerie)
1/4 litre d'eau

1. Mélanger la farine et le sel dans une terrine

2. Mélanger la levure + l'eau dans un autre récipient

3. Verser le liquide (eau + levure) dans la terrine (farine + sel)

4. Pétrir de mélange à la main, dans la terrine, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène (soit environ 10mn), si besoin rajouter de l'eau ou de la farine.

5. Passer un torchon sous l'eau tiède, l'essorer et le poser sur la terrine

6. Poser la terrine en hauteur et laisser reposer au minimum 3h (jusqu'à une nuit) => ça va gonfler!

7. Enlever l'air de la pâte, en appuyant dessus

8. Retravailler la pâte, rajouter un peu de farine si elle est collante. La travailler en la pliant et l'applatissant à plusieurs reprises (pour que le pain soit aéré), pendant environ 10mn

9. Façonner le pain = lui donner une forme

10. Poser la pâte sur la plaque de cuisson. Recouvrir avec le torchon. Laisser poser au minimum 30mn (jusqu'à 2 heures), il va remonter

11. Scarifier votre pain, c'est à dire faire des petites entailles avec des ciseaux ou une lame de rasoir

12. Mettre au four (avec un récipient contenant de l'eau) pendant 30mn à thermostat 7. Ajuster la température en fonction de la taille et la forme du pain, ainsi que la texture souhaitée.