L\'Apprenti Ecolo

L\'Apprenti Ecolo

Faire son pain (méthode à la levure)

Notre Apprenti Boulanger partage avec nous sa recette de pain (à la levure de boulanger). C'est simple, facile, efficace et délicieux!

 

Voici la recette en images:

 

Ingrédients:

  • 470gr de farine
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger émiettée (s'achète en boulangerie)
  • 1/4 litre d'eau

P1.jpg

 

1. Mélanger la farine et le sel dans une terrine

P2.jpg

 

2. Mélanger la levure + l'eau dans un autre récipient

P3.jpg  P4.jpg

 

3. Verser le liquide (eau + levure) dans la terrine (farine + sel)

P5.jpg

 

4. Pétrir de mélange à la main, dans la terrine, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène (soit environ 10mn), si besoin rajouter de l'eau ou de la farine.

P6.jpg  P7.jpg  P8.jpg 

5. Passer un torchon sous l'eau tiède, l'essorer et le poser sur la terrine

P9.jpg

 

6. Poser la terrine en hauteur et laisser reposer au minimum 3h (jusqu'à une nuit) => ça va gonfler!

P10.jpg  P11.jpg



7. Enlever l'air de la pâte, en appuyant dessus

P12.jpg

 

8. Retravailler la pâte, rajouter un peu de farine si elle est collante. La travailler en la pliant et l'applatissant à plusieurs reprises (pour que le pain soit aéré), pendant environ 10mn

P13.jpg  P14.jpg



9. Façonner le pain = lui donner une forme

P15.jpg

 

10. Poser la pâte sur la plaque de cuisson. Recouvrir avec le torchon. Laisser poser au minimum 30mn (jusqu'à 2 heures), il va remonter

 

11. Scarifier votre pain, c'est à dire faire des petites entailles avec des ciseaux ou une lame de rasoir

P16.jpg

 

12. Mettre au four (avec un récipient contenant de l'eau) pendant 30mn à thermostat 7. Ajuster la température en fonction de la taille et la forme du pain, ainsi que la texture souhaitée.

P17.jpg

 

13. Sortir du four et déposer sur une grille, et c'est prêt!

P22.jpg  P18.jpg  P20.jpg  P21.jpg 

 

14. Conserver dans un torchon

 

 

Bon appétit!

 

~ Merci à Manu l'Apprenti Boulanger pour sa recette et sa participation ~

 

 

Autres sujets proches: 



14/10/2013
1 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Ces blogs de Nature pourraient vous intéresser

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 230 autres membres