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Faire son pain (méthode à la levure)

Notre Apprenti Boulanger partage avec nous sa recette de pain (à la levure de boulanger). C'est simple, facile, efficace et délicieux!

 

Voici la recette en images:

 

Ingrédients:

  • 470gr de farine
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger émiettée (s'achète en boulangerie)
  • 1/4 litre d'eau

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1. Mélanger la farine et le sel dans une terrine

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2. Mélanger la levure + l'eau dans un autre récipient

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3. Verser le liquide (eau + levure) dans la terrine (farine + sel)

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4. Pétrir de mélange à la main, dans la terrine, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène (soit environ 10mn), si besoin rajouter de l'eau ou de la farine.

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5. Passer un torchon sous l'eau tiède, l'essorer et le poser sur la terrine

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6. Poser la terrine en hauteur et laisser reposer au minimum 3h (jusqu'à une nuit) => ça va gonfler!

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7. Enlever l'air de la pâte, en appuyant dessus

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8. Retravailler la pâte, rajouter un peu de farine si elle est collante. La travailler en la pliant et l'applatissant à plusieurs reprises (pour que le pain soit aéré), pendant environ 10mn

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9. Façonner le pain = lui donner une forme

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10. Poser la pâte sur la plaque de cuisson. Recouvrir avec le torchon. Laisser poser au minimum 30mn (jusqu'à 2 heures), il va remonter

 

11. Scarifier votre pain, c'est à dire faire des petites entailles avec des ciseaux ou une lame de rasoir

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12. Mettre au four (avec un récipient contenant de l'eau) pendant 30mn à thermostat 7. Ajuster la température en fonction de la taille et la forme du pain, ainsi que la texture souhaitée.

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13. Sortir du four et déposer sur une grille, et c'est prêt!

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14. Conserver dans un torchon

 

 

Bon appétit!

 

~ Merci à Manu l'Apprenti Boulanger pour sa recette et sa participation ~

 

 

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14/10/2013
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